研究表明,区域的差异性会导致油茶籽油中的脂肪酸组成及维生素 E、角鲨烯、多酚、植物甾醇等活性物质含量产生差异,可能是由于油茶产地环境和气候因素所致。由于气候多样,地貌复杂,不同产地油茶籽油的脂肪酸组成和活性物质含量可能会有所差异,从而影响油茶籽油的品质特征。物种是影响油茶籽油品质的主要因素之一,受油茶自身生物学特性的影响,不同物种油茶籽油的脂肪酸组成及活性物质含量会存在不同程度的差异,导致油茶籽油具有不同的品质特征。油茶主产区的本地油茶物种和不同产地引进物种的油茶籽为原料,采用高压冷榨法制取油茶籽油,应用主成分分析和聚类分析对其脂肪酸组成和活性物质含量进行分析比较，评价各产地不同物种油茶的特征优势，为油茶加工利用提供理论依据。

        对贵州 2 个主要油茶物种和 3 个主要产地的普通油茶籽仁含油率及其制取油脂的理化特性、脂肪酸组成与活性物质含量进行检测。结果发现,贵州威宁短柱油茶籽仁和西南红山茶籽仁具有较高的含油率,其油脂的饱和脂肪酸组成与普通油茶籽油相比差异显著。活性物质含量方面，威宁短柱油茶籽油、西南红山茶籽油和平塘普通油茶籽油的活性物质含量较高。采用聚类分析对油茶籽油进行差异性综合分析发现,可以将贵阳,册亨、平塘、威宁地区的油茶为 3 类,类是威宁短柱油茶和西南红山茶,第二类为贵阳和册亨的普通油茶,平塘的普通油茶单独为一类。通过主成分分析对各产地的油茶籽油进行了主成分提取和综合评价,结果发现,西南红山茶的得分,威宁短柱油茶的次之,西南红山茶和威宁短柱油茶籽较适用于油茶籽油的生产加工。

     油茶籽油的生产主要以开云电子体育压榨为主，开云电子体育成立于2002年，主要从事各种型号全自动多功能开云电子体育，具有选材考究、设计合理、外形美观、质量可靠、操作简单、占地少、省工、省电、产量高、油脂好等特点。

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